Ингредиенты:
молоко – 500 мл;
дрожжи инстантные – 11 гр.;
мука – 1 кг;
сахар – 300 гр;
яйца куриные – 3 шт.;
масло сливочное – 100 гр.;
изюм – по вкусу;
курага – по вкусу;
чернослив – по вкусу;
орехи грецкие – по вкусу;
фундук – по вкусу;
кешью – по вкусу;
лимон – 0,25 шт.;
ванильный сахар – 1 ч.л.;
сахар для глазури – 3 ст.л.;
питьевая вода – 0,5 ст.
Способ приготовления:
Я редко пеку куличи на Пасху, но вот как-то хочется иногда проявить творческий потенциал и сделать что-нибудь непривычное для меня. Попался мне как-то на просторах интернета любопытный рецепт куличей, который я захотела воспроизвести со своими поправками. Самое интересное, что форм для куличей у меня не было, но всегда можно сделать всё своими руками, проявив те же самые творческие способности. Мне пришлось делать формы для куличей из бумаги для выпекания, закрепив их скобами для степлера.
Сначала для этого кулича будем делать опару. Для неё в миске с теплым молоком растворяем одиннадцать граммов инстантных дрожжей.
Просеиваем туда же три столовые ложки муки от общего количества и добавляем одну столовую ложку сахара.
Ставим опару подходить в теплое место на двадцать минут.
Пока опара подходит, отделяем яичные белки от желтков. Желтки растираем с сахаром, а белки взбиваем в крепкую пену.
Смешиваем желтки, растертые с сахаром, с опарой.
Добавляем размягченное сливочное масло и хорошо всё вымешиваем.
Добавляем взбитые белки и аккуратно вмешиваем их в тесто.
В миску просеиваем оставшуюся муку.
Замешиваем достаточно жидкое тесто.
Если тесто получилось слишком мягким, как у меня (на густоту может влиять качество муки), вымешиваем его до более густого состояния на столе, припыленном небольшим количеством муки, пока оно не начнет отлипать от рук, но все же останется не плотным.
Готовое тесто накрываем пищевой пленкой и оставляем подходить на час в теплом месте.
Возьмём хорошо промытые и немного запаренные сухофрукты – изюм, курагу и чернослив, а так же орехи – грецкие, фундук и кешью. Измельчаем их.
Через час тесто увеличилось в два раза.
Добавляем к нему измельченные орехи и сухофрукты.
Опять вымешиваем, накрываем пленкой и ставим в теплое место еще на час.
За это время можно успеть приготовить импровизированные формочки из бумаги для выпечки. Формочки из такой бумаги дополнительно смазывать маслом не придется – к ним все равно ничего не прилипнет.
Наполняем наши формочки подошедшим тестом на половину, так как в процессе выпечки тесто будет сильно подниматься.
Выпекаем куличи при температуре сто восемьдесят градусов в течение примерно двадцати пяти минут. На готовность обязательно проверяем куличи, проткнув их деревянной шпажкой. Все знают, что если шпажка останется сухой – изделие пропеклось.
Пока куличи выпекаются, приготовим для них глазурь.
Для нее понадобятся три столовые ложки сахара, одна чайную ложку ванильного сахара, половину стакана воды и сок четвертинки лимона.
Смешиваем сахар, ванильный сахар с водой и нагреваем все это, помешивая, до полного растворения сахара.
Добавляем лимонный сок.
Снимаем нашу будущую глазурь с плиты и тщательно взбиваем её миксером.
Вот и куличи готовы.
Покрываем их слегка остывшей глазурью и украшаем по желанию. У меня была разноцветная кондитерская присыпка.
В разрезе эти куличи очень симпатичные, немного рассыпчатые.
Остаётся только дождаться праздника!
Время приготовления: 3 ч.
Источник
Комментарии закрыты.